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石垣島 お土産 島コショウ (ピパーツ)

石垣島のお土産として、調味料を買われていく人も多く、通販などで遠方から購入している人もいるそうです。


有名なのだと島とうがらしや島コショウ(ピパーツ)、またそれらを使った石垣島のラー油、島豚ごろごろなどがあります


石垣島や与那国島など八重山地方なら昔から地元の民家でもよく栽培されている島コショウで、ピパーツやヒパーチ、ビヤージなど、それぞれ人によっても呼び名が若干違うのがおもしろいですが、その由来は原材料の「ヒハツモドキ」というツル性植物の「ヒハツ」からきているといわれています


 


よく使われる通常のコショウと成分の主な部分は一緒ですが、独特の辛味と香りが違い、その南国を感じさせる風味は琉球料理には欠かせないスパイスです


沖縄そばやゴーヤチャンプルーに合うのはもちろんなのでご家庭で島の味が再現できますし、琉球料理だけではなく一般家庭料の炒めものや、カレー、ラーメンに入れたりしても美味しいです

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